Vino i hrana neraskidivo su povezani, a upravo umijeće njihovog sljubljivanja čini razliku između običnog obroka i vrhunskog gastronomskog iskustva. U Hrvatskoj, zemlji bogate vinske tradicije i sve dinamičnijeg ugostiteljskog tržišta, raste potreba za stručnjacima koji znaju prepoznati pravu vinsku sortu za određeno jelo i time gostima pružiti nezaboravan doživljaj.
Ako želite unaprijediti svoje znanje u ugostiteljstvu, radite u turizmu ili jednostavno imate strast prema vinu i gastronomiji – ovaj program je namijenjen upravo vama!
Na programu ćete doživjeti spoj teorije i prakse kroz predavanja, radionice i degustacije u stvarnim ugostiteljskim okruženjima. Naučit ćete razlikovati vinske sorte i regije, razumjeti procese proizvodnje vina te usvojiti pravila sljubljivanja hrane i vina. Poseban naglasak stavlja se na izradu vinske karte, profesionalnu prezentaciju i posluživanje vina, kao i na ulogu sommeliera u suvremenoj enogastronomiji.
Program je osmišljen tako da sve naučeno možete odmah primijeniti u restoranima, hotelima, vinarijama ili vlastitim projektima.
👉 Dodatna prednost: zahvaljujući HZZ vaučerima za obrazovanje odraslih, program možete pohađati potpuno besplatno.
Koja znanja i vještine mora posjedovati osoba koja se bavi povezivanjem jela i vina?
Vrhunski enogastronomski doživljaj ne stvara se slučajno, iza njega stoji osoba koja zna:
- prepoznati karakter vina i uskladiti ga s određenim jelom
- osmisliti vinsku kartu koja gostima priča priču o regiji i kuhinji
- prezentirati i poslužiti vino na način koji ostavlja dojam
- kombinirati vina i druga pića s hranom tako da naglase njezin okus
- prenijeti svoje znanje i strast prema vinu na gosta
Za upis na program potrebno je imati najmanje 18 godina i minimalno završenu osnovnu školu.
Program se izvodi u hibridnom obliku (75 sati) – predavanja su online, dok se praktične radionice i degustacije održavaju u učionici i ugostiteljskim objektima.
Polaznici dobivaju potvrdu o odslušanom programu Povezivanje vina i gastronomske ponude, kojom se potvrđuje uspješno stečeno znanje i vještine u području enogastronomije.
KLASA: 100-01/25-01/233 URBROJ:524-04-02-01/6-25-4 od 6.8.2025.
Zagreb: od 30. 3. (online + uživo) do kraja travnja
Zadar: od 23. 2. (online + uživo) do kraja ožujka
Vodice i Šibenik: od 23. 2. (online + uživo) do kraja ožujka
Rijeka i Opatija: od 23. 2. (online + uživo) do kraja ožujka
Varaždin: od 30.03. (online + uživo) do početka svibnja
Daruvar: od 30.03. (online + uživo) do početka svibnja
Osijek: od 30.03. (online + uživo) do početka svibnja
Tema i pripadajući ishodi učenja provjeravaju se usmeno, vredovanjem izrade i prezentacije vinske karte, a temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja.
Cijena ovog programa iznosi 900,00 €. U nju je uključen trošak predavanja, praktičnih radionica i degustacija, kao i sva potrebna literatura za uspješno praćenje nastave.
Cjelokupni iznos može se pokriti korištenjem HZZ vaučera za obrazovanje odraslih.
Iskoristite HZZ vaučer za subvencioniranje programa
Pokriven cjelokupni iznos školovanja
DETALJNIJE O PROGRAMU
Što ćete naučiti kroz program Povezivanje vina i gastronomske ponude?
Razlikovati vinske sorte i regije te razumjeti proces proizvodnje vina
Izraditi vinsku kartu prilagođenu jelovniku i profilu gostiju
Prezentirati i poslužiti vino na profesionalan način
Primijeniti pravila sljubljivanja hrane i vina te osmisliti vlastita uparivanja
Koristiti tehnike dekoriranja i prezentacije jela
Razumjeti ulogu sommeliera i sigurnost u radu s vinom – od otvaranja i posluživanja do skladištenja
Po završetku programa bit ćete spremni samostalno oblikovati i predstaviti enogastronomske doživljaje koji podižu ugostiteljsku ponudu na višu razinu
Što ćete naučiti kroz program Povezivanje vina i gastronomske ponude?
Kako izgleda nastavni program?
Osnove vinogradarstva i vinarstva
- Opisati vinske regije i podregije Republike Hrvatske
- Opisati proces proizvodnje vina
- Usporediti karakteristike vinskih sorti grožđa
- Objasniti podjelu vina prema zadanim parametrima (kakvoća, boji, sadržaju neprovrelog šećera, mirisu i okusu)
Vinska karta
- Opisati vinsku kartu
- Izraditi vinsku kartu na temelju zadanih parametara
Prezentacija vina
- Objasniti ulogu sommeliera
- Primijeniti tehnike prezentiranja i otvaranja vina
- Objasniti uvjete skladištenja vina
Povezivanje hrane i vina
- Objasniti ulogu enologije u gastronomiji
- Primijeniti pravila sljubljivanja hrane i vina / ostalih pića
Upoznajte predavače!
Program se provodi u okviru Nacionalnog plana oporavaka i otpornosti – Investicija C1.6. R1-I3 – Unaprjeđenje turističkog eko sustava i jačanje kapaciteta sustava za otporan i održiv turizam, nositelja Ministarstva turizma i sporta
Spremni za najbolju odluku u svojoj karijeri?
Kontaktirajte nas i odgovorit ćemo vam u najkraćem roku!