Kristina Jukić, dugogodišnja stručnjakinja u području gastronomije i vina, predaje u programu Povezivanje vina i gastronomske ponude pri Institutu za menadžment. Njezina bogata karijera, iskustvo i ljubav prema enogastronomiji čine predavanja jedinstvenim spojem znanja, strasti i pristupačnosti.

U nastavku razgovora Kristina otkriva kako je započeo njezin profesionalni put, što za nju znači spoj vina i hrane te zašto smatra da se kultura uživanja u vinu uči i gradi s vremenom.

Možete li nam reći nešto o sebi i svom profesionalnom putu – kako ste došli u svijet vina i gastronomije?

Dolazim iz obitelji u kojoj se moja majka bavila ugostiteljstvom, pa sam od malih nogu bila okružena gastronomijom i vinima. Nakon završene ugostiteljske škole dodatno sam se usavršavala kroz praksu u Švicarskoj, a po povratku u Hrvatsku nastavila sam raditi u istom smjeru. Bila sam dio procvata domaće vinske scene, upoznala brojne vinare te radila na prodaji i promociji vinske kulture.

Što vas najviše inspirira i pokreće u svakodnevnom radu?

Ljubav prema gastronomiji, vinima i stalnom učenju. Posebno me ispunjava kada svoje znanje mogu prenijeti drugima – gostima, suradnicima i polaznicima.

Postoji li iskustvo koje vas je posebno oblikovalo u karijeri?

Da, to je svakako rad u Bistrou Apetit u Zagrebu. Radila sam s vrhunskim timom kuhara, imala pristup vinima iz cijelog svijeta i bila dio tima koji je težio izvrsnosti. To razdoblje uvelike je oblikovalo moj profesionalni pristup.

Kako gledate na povezanost vina i hrane – zašto je važno da se nadopunjuju?

Vrlo je važno da se vino i hrana međusobno nadopunjuju kako bi iskustvo bilo potpuno. Oni koji rade u prodaji i preporuci trebaju razumjeti principe sljubljivanja jer upravo to donosi pravi gastronomski doživljaj.

Koji je vaš omiljeni spoj vina i jela?

Nedavno sam imala zanimljiv zadatak na brodu – spojiti veganska jela s hrvatskim vinima. Veganska pašticada s njokima i Cuvee Jacob bili su savršen spoj, a za desert fritule na kremi burbon vanilije uz Deklićev muškat stvorile su pravi sklad okusa.

Koje su najčešće pogreške koje ljudi rade kada sami pokušavaju sljubiti vino i hranu?

Najčešće primjećujem da se, primjerice u Dalmaciji, za aperitiv naručuju likeri i rakije, a uz lagana jela preteška vina. Takvi izbori narušavaju ravnotežu i mogu umanjiti užitak u hrani i vinu.

Imate li jednostavan savjet koji pomaže ljudima da više uživaju u vinu?

Ako već znaju koje vino vole, neka ga pokušaju uskladiti s teksturom jela. A ako nisu sigurni – neka slobodno pitaju sommeliera. Nikada se ne treba sramiti zatražiti preporuku, jer se tako najlakše otkrivaju nove i zanimljive kombinacije.

Što polaznici mogu očekivati od vas na predavanjima i radionicama u sklopu programa Povezivanje vina i gastronomske ponude?

Očekuje ih opuštena atmosfera, korisne informacije, kušanje vrhunskih vina i njihovo sparivanje s hranom. Trudim se prenijeti emociju i znanje, ali i pokazati koliko je povezanost hrane i vina prirodna i intuitivna kada se razumiju osnovni principi.

Što vam je najdraže u radu s polaznicima?

Uvijek je to osmijeh i zadovoljstvo polaznika kad nauče nešto novo. Posebno me veseli kada vidim da im to znanje koristi i u profesionalnom i u privatnom životu.

Zašto smatrate da je ovaj program koristan i za profesionalce i za entuzijaste?

Kultura se uči i stvara. Od želje da naučite i otvorite horizonte hedonizma, do toga da vam znanje o vinu pomogne pri izboru poklona, organizaciji ručka ili večere – ovaj program ima vrijednost za svakoga, bez obzira na predznanje.

Kako otkrivate nova vina i gastronomske doživljaje?

Najčešće kroz preporuke kolega, distributera i vinara, ali i posjete vinskim festivalima te kvalitetnim restoranima. Svaka nova čaša i svako novo jelo priča su za sebe i prilika za učenje.

Koju biste poruku poslali onima koji razmišljaju o prijavi, ali se još dvoume?

Naučite uživati u vinu i hrani na lagan, opuštajući način. A kad je edukacija besplatna, postoji tisuću razloga više da se prijavite i otkrijete svijet vina i gastronomije iz nove perspektive.

👉 Prijavite se na program Povezivanje vina i gastronomske ponude – besplatno uz HZZ vaučer – i otkrijte kako vino i hrana zajedno stvaraju nezaboravna iskustva.